2025 蛇年快乐！在这里 祝福 大家 身体健康，心想事成！
记得小时候，总期待着春节到来跟着母亲回到桂林探望外公外婆的时候，能在老家门前米粉店 吃上一碗 热腾腾的 桂林米粉。当时的桂林米粉老店很小不到500sqft，营业时周围飘出都是 新鲜米粉的 微微的米酵味 和卤水的特殊香料味，半开放式的 厨房总有 飘出的热雾 环绕，当时桂林米粉 一定会配上 秘制卤水， 当地的 锅烧 （马来西亚我们叫烧肉）和 卤牛肉 。在米粉店 的出餐口，都会有一个酱料&配料区 ，里面都葱，蒜蓉，香菜，腌制的萝卜干，酸豆角，榨菜，酸笋，辣椒，辣椒酱，腌辣椒 等等自助料区。
当时桂林米粉下单方式很特别，首先你必须跟前台阿姨说你要多少两米粉 ，当地 都是 一两，二两 三两 米粉来下单，接着阿姨会给你一个小票，拿着小票到半开放式的厨房门口排队，之后出示你的小票，厨房里的阿姨叔叔他们就会用一个 铁碗 帮你烫米粉放调味料等。 拿着热腾腾的米粉到 自助区 加入你自己喜欢的配料，找个 小板凳 坐下来 享受你的米粉。若没有位子的情况下，你就得 跟着当地人一起站着 或 蹲在 路边享受你的米粉。哈哈说真的刚开始还有些不习惯，觉得有点“不文明”， 如今每每想起那个情景心中都有一丝丝的怀念。这样的习俗文化也成为了桂林人的日常生活习惯。
我相信每个人都有一个Comford Food （Comfort Food 是一顿吃了畅快、过瘾、不拘礼，像是妈妈做的食物。也许有很多样菜，或者只是单单的一道，总之，一定好吃一定饱，而人饱了，就会有满足感），就好像 我的长辈 Uncle Pang, 他每次 出国回来一定要来一碗 咖喱面 或者 海南面包 + 咖啡。
对我而言，我的Comford Food 就是 一碗母亲做的桂林米粉。
最记得 美佳素轩 开幕于 2019年，当时我们的菜单都以本地亚洲风味为主。开业时就遇上了疫情 lock down，我们也做不了什么事。母女三人只好守在店里，饿的时候 母亲自己下厨 煮了一点 素版的 非常简单的 桂林米粉，当时 餐厅菜单里完全找不到一样中国菜式，也没有想过 要加入这类元素，当时的厨师也 不会做 中国菜 ，我们也担心迎合不了顾客需求，同时也感 觉母亲的厨艺也只能 在家里 小打小闹 。
“叮叮~” 几位 住在附近的顾客 走了进来 想要用餐，他们也是第一次来。
"哇，老板娘 你们在吃什么面？很香咧 “
”我们可以要一碗试试看吗？“
当时母亲也当作是招待朋友吧！兴致勃勃 去厨房为他们准备桂林米粉，也难得Lock Down后的 weekday，附近又没什么人营业和上班，在 一个宁静的下午 有客人上门来 Dine in 感觉还是蛮兴奋的。
”哇~老板娘！
你这个 桂林米粉 一定要放在 你的菜单里面。真的很好吃 “
经再改良后加上一些丰富的配料，一碗 美味好吃丰盛又道道地地 的 纯素桂林米粉就此诞生。
一发不可收拾，桂林米粉成为了餐厅菜单里排行榜第一名！（No.1 Best Seller)。
接着餐厅衍生了 更多的 中国菜，包括 酸辣粉，手撕包菜，虎皮青椒，土豆丝，水煮千张，等等 甚至是 剁椒素鱼 都被我们和专业大厨 配合研发出来了。【素尖上的中国】成为了 马来西亚第一家纯素中国菜色又不失本地风味的一家文明素餐厅。
很多顾客朋友反应说：以为素食后再也很难在马来西亚吃到 中国菜，在美佳素轩满足了我们，太赞了！
我真的为母亲 感到很欣慰和自豪，在没有任何餐饮业的背景下用自己的方式 把 素食以多元化 和 自己家乡的美食 传承 在马来西亚。而我用文字 和 现代科技的力量，把她的努力 传播出去。
相信我、素食真的可以很美味 和 现代化！
